• Elena C

Por que deixar o feijão de molho?


E aí? Por que será ?

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Todos os alimentos do grupo das leguminosas {feijões, grão de bico, lentilha, ervilha...}, além de serem ótimas fontes de proteína vegetal, também possuem alguns fatores anti-nutricionais. Ou seja, acabam dificultando a absorção de alguns nutrientes (como o ferro, por exemplo) e provocando algumas reações adversas (como gases e flatulências). 

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Isso acontece devido à presença dos fitatos. Os fitatos são formados devido ao processo natural de maturação de sementes e grãos de cereais.

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Mas, calma! isso não significa que você não possa mais comer feijão! É possível retirar essa substância de forma muito simples: deixando de molho antes de cozinhar! isso não significa que você não possa mais comer feijão! É possível retirar essa substância de forma muito simples: deixando de molho antes de cozinhar!

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O “Remolho” é a técnica de deixar os grãos de molho em água, por um período determinado. O ideal é deixar entre 24h e 48h, sempre trocando a água quando ocorrer a formação de espuma. 

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Viu como é fácil?

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© 2018 por Elena Curatella Nutricionista. Todos os direitos reservados.

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